在食品和工业生产过程中常会混入各种有害金属，如不进行检测将对消费者的健康造成伤害，从而影响厂家的产品质量，所以必须采用金属探测仪。

金属探测仪分为两大类：一类是铁磁式金属探测仪，另一类是全金属探测仪。由于铁磁式金属探测仪对非磁性金属没有反应，且当探测高度大于15cm时，中心灵敏度急剧下降，故只能用于探测高度小于10cm，采用铝箔包装的产品。而全金属探测仪则对所有金属都能探测，所以广泛用于食品行业对速冻食品、水产品、蔬菜、肉类等食品的检测。

食品和工业等工业用金属探测仪性能要求极高，要求含有金属渣滓的被测物通过探头任何部位都会报警。不但要求能探测出铁质金属，对铜、铝、不锈钢等非铁类金属同样需要较高的灵敏度。另一方面，食品工业被测材料十分繁多，如蔬菜、水产品、禽类、肉类等上百品种。这些被测物通常含有大量水分，及富含各种金属矿物质而这些金属矿物质及水分通过一般金属探测仪，即使不含有有害金属，也会产生信号，从而使仪器误报警。由于食品行业工作环境电子干扰较大，因此对仪器的抗干扰能力要求极高，否则不断的误报警将使仪器无法正常工作。

综上所述，应用在食品工业中的金属探测仪，要求含有金属的被测物通过探头任何位置都会报警，对铁和非铁类金属都有极高的灵敏度，并且对各种富含水和矿物质的水产品、肉类等被测物，要求有选择功能，即产品补偿调节功能。还要求抗干扰能力强、工作可靠、无误动作。这样才能满足实际生产的要求。

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