重金属污染的食品对人体的伤害常见的有： 　
　汞：食入后直接沉入肝脏，对大脑视力神经破坏极大。天然水每升水中含0.01毫克，就会强烈中毒。含有微量的汞饮用水，长期食用会引起蓄积性中毒。 　
　铬：会造成四肢麻木，精神异常。 　
　砷：会使皮肤色素沉着，导致异常角质化。
　　镉：导致高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨钙，引起肾功能失调。 　
　铅：是重金属污染中毒性较大的一种，一但进入人体很难排除。直接伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神精板，可造成先天大脑沟回浅，智力低下；对老年人造成痴呆、脑死亡等。 　
　钴：能对皮肤有放射性损伤。 　
　钒：伤人的心、肺，导致胆固醇代谢异常。 　　
锑：与砷能使银手饰变成砖红色，对皮肤有放射性损伤。 　
　铊：会使人得多发性神精炎。 　
　锰：超量时会使人甲状腺机能亢进。
　　锡：与铅是古代巨毒药‘鸩’中的重要成分，入腹后凝固成块，坠人至死 　
　锌： 过量时会得锌热病。 　
　铁： 是在人体内对氧化有催化作用，但铁过量时会损伤细胞的基本成分，如脂眆酸、蛋白质、核酸等；导致其他微量元素失衡，特别是钙、镁的需求量。 　
　这些重金属中任何一种都能引起人的头痛、头晕、失眠、健忘、神精错乱、关节疼痛、结石、癌症（如肝癌、胃癌、肠癌、膀胱癌、乳腺癌、前列腺癌及乌脚病和畸形儿）等；尤其对消化系统、泌尿系统的细胞、脏器、皮肤、骨骼、神精破坏及为严重。

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