金属探测仪在食品生产中起到了巨大的作用，不仅保证生产的食品中不含金属污染物，还在提高企业生产效率的同时减轻了工人的劳动强度。
金属探测机的工作原理一般有磁气诱导原理和电磁感应原理，常用的是电磁感应原理。
磁气诱导原理的金检机采用高强度的永磁铁，金属探测机由永磁铁产生磁场，接收线圈检测磁场变化，当有铁磁性的金属经过时，由于铁磁性金属扰动了磁场的变化，接收线圈产生一个微弱的电压信号，通过后端电路处理，以达到检测的目的。磁气诱导原理只能检测导磁性金属比如铁，不能检测不锈钢304、铜、铝、铅、锡等金属。
电磁感应原理的金属探测机采用平衡式线圈，通过发射线圈产生交变的高频电磁场，分布在发射线圈两侧的接收线圈为平衡线圈，反相连接，当无金属信号经过时，线圈的接收电压为零。当磁性金属和非磁性金属穿过二个接收线圈时，都会产生信号的变化，食品金属检测仪根据电压信号变化可以判断是否含有金属异物。目前食品厂普遍采用不锈钢304(甚至316)、铜、铝等非磁性金属。因此，目前广泛采用的都是平衡式线圈的食品金属检出机，采用铁磁式的食品金属探测器会导致非磁性的金属异物污染。
金属探测仪的重要作用，要求我们不断完善改进产品，以更好的应用在食品生产行业!
本文由上海蒙广金属检测设备有限公司提供，网址：http://www.mgjsjc.com，公司主要产品有金属检测仪，金属分离仪，重量检测机，重量多级分选系统仪，脱氧剂遗漏检测仪，金检重检一体机，X射线异物检测仪，服装纺织检针仪，金属探测门（又称安检门）以及手持式金属探测仪等系列产品，公司产品主要用于食品工业、制药工业、医疗器械工业、化工橡胶工业、服装纺织工业、鞋帽业、玩具、工艺品、安检场所等领域的金属异物安全检测。