“三小”食品问题久治不愈，不仅拷问经营者的社会道德底线，也暴露出政府监管的死角。专家建议，从清除监管“盲点”，配备现场检测设备，提升公民的道德素质、文明修养等方面着手，管好“三小”食品。

　　传承与生存：一刀切，有待商榷!

　　长时间以来，“三小”食品扮演着发挥大作用，出现大问题的角色。小作坊、小摊贩、小餐饮，规模小、成本低，可以增加就业，百姓对廉价的食品也确实存在需求。但是其脏乱差的特点也时常出现危害消费者生命健康的隐患。是一棒子打死，还是简而化之，这也成为一直纠结的问题所在。

　　有观点称，加强食品行业的管理确实十分必要，那是关系着国计民生和人民群众身体健康的头等大事。但是，“加强管理”如果搞成了“一刀切”，搞成了“禁入令”，那便是“南辕北辙”了。一片“白茫茫大地”，真的就那么干净?

　　那些名闻遐迩的名小吃，诸如“夫妻肺片”、“麻婆豆腐”、“赖汤圆”、“张老五凉粉”之类，哪一样不是小作坊、小铺小店、或者是小摊贩们所缔造的?如果因为在经营中出了些问题，管理者就对他们一禁了之，痛快是痛快了，其如“中华传统美食”何?

　　全国各地的名小吃，又有多少是由“豪华餐厅”所缔造的?可以说，几乎没有。《南方都市报》曾经报导：“小商小贩都不容易，让他们宽松一点。出了问题事后追究，不要企图用严规苛法让它们消失，他们售卖了千百年，有需求他们就会一直存在下去。”另一方面，即使从解决就业的角度看，食品小作坊和食品摊贩也功不可没吧。

　　“三小”的生产经营条件普遍简陋，从业人员食品安全意识淡薄，一些不具备必要生产经营条件的人员从事着食品经营。同时，监管职责不清——既存在无人监管的现象，也存在多头执法、重复监管等方面的问题。“小作坊、小摊贩、小餐饮应如何界定，设定怎样的准入条件，它们到底应该由监管生产环节的质监部门管理还是由监管流通环节的工商部门管理?这一系列问题都需要靠立法明确标准。”只有这样，才能妥善的处理“三小”食品问题。

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